偷偷卖
淘宝等购物网站上售卖假鱼翅铺天盖地，很多店主都在广州，这些店主介绍，他们在广州有实体店，可以通过快递，也可以到他们店里看货、提货
前日上午，在天河区一家专门批发鱼翅、燕窝的干货店里，记者看到两侧的货架上摆满了大大小小不同规格的鱼翅。老板介绍，这些鱼翅都是上等精品，可以自己食用，每斤价格从2600元到850元不等。记者发现，这些鱼翅包装精美，十几个分为一组，用塑料袋套着，放在麻袋里。打开麻袋发现，价格较贵的鱼翅个头中等，而价格最便宜的那种个头很小。
记者假称价格太贵了，自己在新开张的高档酒楼供职，专门负责采购燕窝鱼翅，如果有价格适合的，就会固定在这里购买。老板闻听后马上笑意盈盈，他自称姓张，从事干货生意十几年，广州不少著名的酒店、酒楼都在他店里采购鱼翅。“他们一般到我们这里采购那种鱼翅，就是一种人工合成的鱼翅，每包60元，不过近日查得紧，店内没有，要货需预订。”
前日下午，记者来到一德路，在几个大型海产品干货市场走访，里面有许多批发鱼翅的店铺。鱼翅销售占海产品干货市场约1/3，各大门店根据品种、质量以及大小的不同，价格从300元/500克到几千元/500克不等。这里还有各种调味料，其中有调味品批发店售卖“鱼翅精”，一斤装的每瓶85元。此外，调味市场上还有大量的海鲜调料，如海鲜素等，主要成分是食品添加剂谷氨酸钠、琥珀酸二钠等。商家表示，放少许这样的调料就可以有很浓郁的海鲜味道。
记者发现，一德路市场内各种规格的鱼翅均有摊售，却鲜有人问津。由于被媒体曝光，一德路的干货店主均声称没有仿翅或价格便宜的劣质鱼翅销售，但是承认该市场确实有得卖，需要自己找。市场内不愿透露姓名的店主称，现在必须熟人拿货，工商查得紧，大家根本就不敢售卖这些玩意，那样会砸了招牌。
不过，记者还是在几家店面找到了央视报道中提及的仿翅。这是一种褐色金黄色粉丝状产品。其中一款名为合成翅针(仿生食品)，成分为明胶、海藻酸钠，制造商为江苏无锡市海源食品有限公司。而另一种产自山东临沂巨昌食品有限公司的仿翅产品名为风味粉丝，但包装袋上却注明为巨鲨精选珍品，用途包括烹饪佛跳墙、鱼翅羹等。
“现在销售这种合成鱼翅的人，都已经转移到了网络上，这样更容易规避检查。”在熟知内情的人士指引下，记者发现淘宝等购物网站上售卖假鱼翅铺天盖地，很多店主都在广州，这些店主介绍，他们在广州有实体店，可以通过快递，也可以到他们店里看货、提货。
假做真
合成鱼翅制作简单，直接放水里煮即可，不用泡发，一般人吃不出来，适当的掺上一些真鱼翅，就算是懂行的人都吃不出来
白云区增槎路江南市场干货区内批发鱼翅、燕窝的干货店一个挨着一个，生意都不错。昨日，记者走进一家干货店，只是问了一声有没有鱼翅售卖，店员甚至没问记者要什么样的鱼翅，就直接将一包粉丝状的东西递给了记者。这包“鱼翅”的外观与粉丝并无区别，只是颜色为金黄色，表面有光泽。包装袋正面除了“珍味名产”的商标和一些日文外，没有品名。翻到背面，则有“合成粉针”字样，配料为明胶、海藻酸钠，与鱼翅丝毫没有关系。生产厂家则标注的是江门一家公司，记者看遍整个包装袋，也没有找到生产日期和保质期。
老板介绍，现在广州市区风声鹤唳，都没有人明目张胆售卖了，他们白云区比较偏远，一般没有什么人来查。这种货要90元一包，广州一些大酒店都从这儿进货。可是当记者要查看这些“鱼翅”进货渠道时，老板称是从广州一德路批发过来的，没有任何手续。这名老板解释：“你是自家用还是酒店用？一般自家用就买好点的，酒店用就买这种。”
随后记者来到番禺的海鲜市场，这里的每家店铺的货架上都摆放着琳琅满目的鱼翅。当记者询问有没有便宜些的鱼翅时，店主纷纷摇头。记者随后走访了海鲜市场所有出售鱼翅的店铺，店铺的工作人员都表示，现在已经不卖那些合成鱼翅了，店主毫不避讳地说，很多酒店里的鱼翅都是用的合成产品。不过在朋友的带领下，记者仍然在市场上买到了合成的便宜鱼翅，这些假鱼翅售价从30元到60元不等。包装上写着高级鱼翅的字样，颜色呈金黄色，和粉丝差不多，店主悄悄说，这种便宜的鱼翅是人工合成的，业内叫“素鱼翅”。
这些店主直言不讳地说，这种所谓的合成鱼翅，其实就是加了明胶的粉丝。这种假鱼翅虽然营养价值和真鱼翅没得比，但口感上却差不多。在调查过程中，店主都毫不掩饰地告诉记者，有不少酒店都在用这种方法制作鱼翅。为了证实，有店主还把一些酒店的进货单据拿出来给记者看。店主介绍，这种合成鱼翅制作简单，直接放水里煮即可，不用泡发，一般人吃不出来。如果不放心的话，可以适当地掺上一些真鱼翅，这样就算是懂行的人都吃不出来。
有业内知情人士介绍，很多酒店的鱼翅是假鱼翅，尤其在婚宴上特别多，一份100多元的鱼翅菜品，用假鱼翅成本只要5元，如果是真鱼翅每桌要增加1000多元的成本。