2019·鞍山市企业文化研究会
品牌文化建设研讨会论文十五
鞍钢现代城市服务有限公司
鞍钢老味道食品，以“绿色、安全、营养、品质” 享誉钢都、脍炙钢城，味觉清欢尽享共和国钢铁长子舌尖，虽岁月印痕，历久弥香，不断提升的认知度，津津乐道于钢城街头巷陌，岁月的沧桑与文化的传承，浸染着时代的延续与温情。
一、鞍钢老味道的前世今生
食物是认知世界的钥匙，尝遍所有美味，依然眷恋的味道，我们称之为“老味道”。1949年，伴随新中国诞生，钢铁工业从鞍钢真正开始。历经70年的沧桑巨变，鞍钢餐饮服务，倾注了几代鞍钢后勤人的辛勤与汗水。2000年，鞍钢债转股改革，后勤人第一次破茧，鞍钢各单位食堂统一划归生活后勤协力中心集中管理，结束各自为政的局面，期间，每年组织名牌食品评选、职工厨艺大赛等活动，十大名优主食、十大名优副食：三八水碱馒头、白楼月饼、一炼钢猪头肉、连铸食堂炸刀鱼等鞍钢老味道雏形陆续诞生，成为鞍钢职工馈赠亲友的骄傲，钢城百姓亦以能享舌尖为快。2018年，鞍钢优化同类资源，后勤人第二次破茧，鞍钢现代城市服务有限公司浴火重生，以市场化的脚步逐渐成为非钢产业中坚力量，用专注的态度，专业的水准，以及对饮食服务的耐心和慢火，精心烹饪出享誉钢都的鞍钢老味道。
二、鞍钢老味道的家国情怀
鞍钢老味道食品始终坚持专注、专业、精益求精的匠心精神，用味觉的温暖，为钢铁长子呈现出饮食赋予生活的最好模样，以家国情怀和责任担当，为钢铁长子成长、发展提供一流后勤保障。
“民以食为天，食以安为先”，城服人深谙放心的饮食往往更能承载责任与情怀，食物的安全、食材的新鲜是对美食最基础的致敬。始终秉承“职工在我心中，品质在我手中”的理念，坚持“诚信为怀、服务为本、质量优先、职工满意”的宗旨，着力打造“安全、健康、营养、品质”的良心食品。从采购、制作到出品都严格把控，坚持根据各种食品的特点，选用最好的原料来制作产品，食材基础原料的供货方必须是有合规合法资质且口碑好的大品牌，用为共和国钢铁长子提供一流后勤服务的初心，践行鞍钢集团公司领导提出的抓好职工“饭缸子”的使命。
三、鞍钢老味道的匠心独运
食物的味道，无非酸甜苦辣咸，却总能在某一个时刻直击心灵，用最实在的方式由胃暖心。
1、三八食堂水碱馒头。顾名思义，成名之初清一色的女将，个个有绝活儿，原食堂班长梁秀芬是公认的餐饮行家里手，多次评为集团劳动模范。每当她谈起三八食堂水碱馒头故事的始末，那种对食物的尊重和热爱，以及对水碱馒头的考究和坚持都绵密地镶嵌在一字一句中，严谨且细致。如何制作出水面融洽、柔细如一、外形美观、口感细腻的水碱馒头，她们有自己的坚守。如果是简单的口味复制、雷同的工序制作，随着时间推移形成的味觉倦怠势必直接影响就餐职工的服务满意度。她们于工作之余反复揣摩，一丝不苟拿捏水碱、和面、轧面、成型尺度，将技巧和味觉内涵发挥得淋漓尽致，如今，虽时光更迭，心手相传，老味道依然。每当中午售饭时，会有这样一道风景：职工们饭后会自觉在主食售饭窗口列成长队，十个、二十个、三十个---将馒头带回家中，售罄时，不情愿的神态溢于言表。
2、白楼五仁儿月饼。注重节日的仪式感是对文化的最好传承，“但愿人长久，千里共婵娟”，一枚小小的月饼代表的，不仅是对生活的态度，更能让职工享有家的味道。“白楼月饼皮薄馅多，绵软带酥；不含任何食品添加剂，口感层次分明。”食堂班长于国庆对自家月饼如数家珍。多年以来，他们坚持严密的选材配料、严格的加工工艺、规范的制作过程、精细的品质追求，让白楼月饼闻名遐迩。在每年鞍钢集团践行共享理念，免费给每名职工发放月饼过程中，白楼食堂承担70%的加工任务，炊事员加班加点、无怨无悔，班长于国庆说：“去年中秋节，白楼月饼的销售量近10万块。” 赏月之时，钢城百姓亦以能品尝白楼月饼为荣。
鞍钢老味道真正的价值不是为了追求不同而不同，更多的是从专注到专业，用匠心铸就品质，让品质成为根本，以精雕细琢、精益求精的态度，做职工味蕾的摆渡人。
四、鞍钢老味道的外延拓展
诚信为怀，服务为本，为了在更广阔的空间创造更大的可能，城服公司将打造鞍钢老味道品牌作为高质量发展举措之一。积极拓展，打破机制、体制、观念上的束缚，积极培育业态，打造全新产业链条，在全产业价值链上作文章，组织精尖技术人才，相继组建面食加工中心、副食加工中心，将鞍钢老味道食品规模化、产业化。利用鞍钢独特的品牌资源和鞍钢食堂在钢城的良好口碑，不断扩大食品深加工能力，提高市场话语权；加大鞍钢老味道食品的传承研发力度，以创新工作室为引领，以“争最佳、创一流”名优食品竞赛为载体，形成一批鞍钢老味道拳头产品；以“让鞍钢职工品尝鞍钢老味道”为主题，精选主、副食加工中心40余种食品，参与鞍钢元宵节灯谜会期间名优食品展销，积极推介“鞍钢老味道食品”品牌,最大限度的激活并挖掘厂内存量市场，全力拓展社会增量市场。
品质匠心为标尺，专注专业为积淀，在钢铁长子高质量发展的飞驰列车上，城服人定会将“服务第一、用户至上”的饮食理念做实，让鞍钢老味道丰富钢铁长子的味觉盛宴。